L'Unione Latina � diretta da un Segretario Generale eletto per quattro anni dal Congresso. Egli ha il compito di attuare i programmi e le decisioni assunti dal Congresso e dal Consiglio Esecutivo - vero e proprio consiglio d'amministrazione dell'Organizzazione - in materia di bilancio e di orientamenti generali. Tutti gli uffici dell'Unione Latina e i funzionari (assunti tra i cittadini degli Stati membri) sono posti sotto la sua autorit�. L'insieme dei servizi dell'Organizzazione costituisce il Segretariato Generale.

Il Congresso, convocato ogni due anni, riunisce le rappresentanze dei 35 Stati membri dell'Organizzazione. Vota il bilancio e delibera sugli orientamenti generali delle attivit� dell'Unione Latina. Accoglie i nuovi Stati che aderiscono all'Unione Latina e elegge gli Stati membri nelle istanze dirigenti.

Il Consiglio Esecutivo si riunisce per seguire con regolarit� le attivit� dell'Organizzazione. Si compone di 10 Stati membri (attualmente ne fanno parte: Bolivia, Brasile, Cile, Francia, Guatemala, Italia, Per�, Portogallo, Spagna e Venezuela) e di 2 Stati che partecipano a titolo consultivo (attualmente: Filippine e Guinea Bissau).

L'Unione Latina si � dotata di una vasta rete di rappresentanze presenti in una ventina di paesi. La sua sede ufficiale si trova nella Repubblica Dominicana e il Segretariato Generale in Francia, dove funzionano le diverse Direzioni dell'Organizzazione. L'Unione Latina �, inoltre, rappresentata in Argentina, Bolivia, Brasile, Cile, Colombia, Cuba, Ecuador, Francia, Haiti, Italia, Messico, Paraguay, Per�, Portogallo, Repubblica di Moldova, Romania, Spagna, Uruguay e Venezuela.